降脂必看 ⚠️ 最高膽固醇竟然不是豬油！這4種食物膽固醇爆表，食多會血脂飆升！#至識健康

膽固醇：好壞之分

低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常說的「壞膽固醇」，而高密度脂蛋白膽固醇則是「好膽固醇」。

• 膽固醇本身無法移動，需要依賴載脂蛋白。高密度脂蛋白膽固醇主要由載脂蛋白A組成，這種蛋白參與膽固醇的逆轉運過程，能夠將膽固醇從動脈粥樣硬化的斑塊中移除，並運回肝臟處理，從而縮小斑塊，自然是好膽固醇。
• 而低密度脂蛋白膽固醇主要由載脂蛋白B組成，它會將血漿中的膽固醇運送到血管壁，形成動脈粥樣硬化斑塊。如果斑塊不斷增大，可能會引發心梗、腦梗等心血管疾病，因此被稱為壞膽固醇。

甘油三酯與膽固醇

雖然甘油三酯和膽固醇都屬於血脂，但甘油三酯的危害相比低密度脂蛋白膽固醇要小得多，且主要受飲食影響，相對容易控制。只要平時飲食避免高碳水、不飲酒、避免飽和脂肪（如肥肉、豬油、雞皮等），健康飲食，甘油三酯水平便容易降低。

• 保證優質蛋白質的攝入：有人認為膽固醇高就應該清淡飲食，不吃肉，這是錯誤的。低密度脂蛋白膽固醇需要足夠的優質蛋白質來幫助代謝，如雞、鴨、魚、牛、羊、奶、豆等。雞蛋雖然營養價值高，但蛋黃膽固醇含量也不低，建議暫時不吃。
• 保證足夠的膳食纖維攝入：如各種葉類蔬菜、全穀物等，膳食纖維可以幫助帶走膽固醇。
• 注意不飽和脂肪酸的攝入：不飽和脂肪酸可以結合多餘的膽固醇並將其代謝掉，平時適當吃點橄欖油、亞麻籽油、堅果、深海魚類等，都富含不飽和脂肪酸。
• 嘗試輕斷食：研究發現，人在挨餓時，膽固醇的合成會減少，進食後膽固醇的合成會增加。輕斷食不僅有利於控制體重，還能激活細胞自噬延長壽命，改善血脂代謝，好處多多。

避免高膽固醇食物

• 動物內臟：如豬、牛、羊的腦花、肝，以及雞、鴨、鵝的肝。特別是豬、牛、羊的腦花，每100g所含膽固醇都超過2000mg。
• 動物類油脂：如奶油、黃油、酥油。雖然我們不會大量食用，但也需注意。
• 各類蛋黃：無論雞、鴨、鵝的蛋黃，每100g所含膽固醇都超過了1500mg。不過一個蛋黃的重量較小，大概一個雞蛋黃里有190-200mg的膽固醇。正常人每天還是要吃一個雞蛋的。
• 一些水產品：如蝦米、蟹黃、魷魚、銀魚等。