消委會肉乾肉鬆 | 13款含污染物/致癌物消委會推介10款高分安全之選

消委會早前從超市、百貨公司等地方搜集共30款肉乾零食樣本，包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙（脆豬肉乾）。樣本每包的售價介乎$11.5至$170不等，而每100克的售價則由$13.7至$96.8，相差逾6倍。

1款多環芳香烴含量超出歐盟上限逾5成

測試結果顯示，13款樣本檢出多環芳香烴（PAHs），包括9款豬肉乾樣本，分別為「黑橋牌」、「快車肉乾」、「台畜」、「紹香園」、「冠華」、「759阿信屋」、「味脯」、「珍殿」和「山手作」，以及4款牛肉乾樣本，分別為「Field Trip」、「小牧味屋」、「華園」和「美珍香」，PAH4含量為每公斤0.6微克至18.2微克。當中，7款豬肉乾樣本以及2款牛肉乾樣本，檢出第一組致癌物苯並[a]芘，含量為每公斤0.5微克至1.9微克。「美珍香」盒裝牛肉乾的PAH4和苯並[a]芘含量均為最高，其PAH4的含量超出歐盟上限逾5成，而苯並[a]芘的含量亦非常接近歐盟上限。

聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食物添加劑聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）認為經食物攝入的PAHs分量，對健康的影響不大。惟是次研究檢測的5種PAHs，均被JECFA評估為對實驗動物具基因毒性及致癌性。就PAHs潛在的致癌性，JECFA未能釐定一個全無風險的攝入量，因此消費者應盡量減少攝入。

1款豬肉紙檢出AOZ

測試結果顯示，豬肉紙樣本「林真香」檢出AOZ（呋喃唑酮代謝物），含量為每公斤0.95微克，不符合法例要求，亦超出歐盟的行動參考值。JECFA指有證據顯示呋喃唑酮對實驗動物有基因毒性和增加患癌發病率，故未能為呋喃唑酮及其代謝物殘餘訂立一個安全的攝入水平。

超過9成半樣本屬高鈉

各樣本中，除了1款肉鬆樣本「媽媽的廚房」，其餘29款樣本均為高鈉食品，每100克樣本檢出的鈉含量由715毫克至1,900毫克。鈉含量最高的樣本為豬肉紙樣本「鉅記手信」，成年人進食1份100克所攝入的鈉（1,900毫克），已達世衞建議的鈉每日攝取上限95％，如再加上從日常膳食會攝入的鈉，估計該位成年人當日攝入的鈉會超出世衞建議的上限。