肺癌 | 煮飯3個壞習慣 夫婦先後患肺癌 專家教煮食5大健康貼士 呢種煮法最好

【肺癌/腫瘤/煮食/煮飯/油煙】不吸煙都有機會患肺癌，煮飯要小心3個壞習慣，否則容易吸入大量PM2.5，導致癌細胞找上門，有專家就分享煮食5大健康貼士。

夫婦先後患肺癌

綜合台媒報道，台灣一名65歲吳姓女子跟丈夫經營兩餸飯店20年，兩夫婦每天都處於高油煙、高溫環境，經常熱到口罩都戴不住。而吳女回家後，還要煮飯給家人吃，卻經常忘記打開抽油煙機。至2年前她的丈夫因肺癌病逝，她最近亦發現呼吸不順，經檢查後發現肺部長有0.3厘米的腫瘤。

台灣家醫科醫生陳君琳提醒，煮食時產生的油煙含有大量PM2.5，濃度甚至比某些高污染城市的外在空氣還要高。長期暴露在高濃度PM2.5的環境中，不僅會刺激呼吸道，導致氣喘、支氣管炎等問題，更有可能罹患肺癌。此外，PM2.5還會引起發炎症反應，產生自由基，影響心血管和腦血管健康。如油煙直接接觸眼睛，也可能傷害眼睛。

煮食5大健康貼士

台灣有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，她每天都是自己煮飯，但她絕對不會用高溫爆香，因為油一冒煙就會產生有毒物質，吸入或進食對身體有害。她通常都是採用低溫烹調，例如燉煮等加水方式，因加水可將溫度控制在攝氏100度，避免高溫問題，且不會炸、煎食物。

部分人煎魚後，會直接將菜下鍋炒，惟譚敦慈指出，煎魚時會產生有毒物質，如附在菜上食用，更加不健康。她建議每煮完一道菜，最好將鍋具清洗乾淨。而易潔鑊不能馬上用水沖洗，以免破壞塗層，可先用廚房紙擦拭，再倒入少許油擦拭。洗鍋時則別只洗鍋內，鍋底也要洗乾淨，避免髒污沾附再次產生油煙。最重要是開火前先開啟抽油煙機，熄火後繼續抽5至10分鐘，否則環境中PM2.5濃度仍會很高。

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