秋天蔬果王者：蓮藕丨必食以保健康

秋天來臨，健康飲食的首選

隨著秋季的到來，飲食上我們應該選擇多樣化，避免盲目進補肉類、海鮮等動物性食物。相反，應該適當增加應季的瓜果蔬菜和堅果的攝入，如梨、蓮藕、核桃等。其中，蓮藕不僅營養豐富，還有著多種食用方法。

蓮藕的營養價值

蓮藕，又稱為藕，是一種多年生宿根水生植物。它含有豐富的碳水化合物、一定量的蛋白質以及豐富的維生素和礦物質等。此外，蓮藕還含有一些特殊的膳食成分，主要以多酚和多糖為主。100克蓮藕中碳水化合物的含量為11.5克，澱粉含量通常在10%-20%之間，不溶性膳食纖維含量為2.2%。

維生素C與抗氧化

蓮藕含有豐富的維生素C，100克蓮藕中維生素C含量為19毫克，與白蘿卜中的維生素C含量相當，因此吃蓮藕也有助於我們獲得維生素C。蓮藕中還含有多種生物活性成分，具有抗氧化、止血、抗炎等生物學功能。

蓮藕的多種烹飪方法

1. 涼拌蓮藕

將蓮藕去皮切片後，焯水後涼拌，簡單又美味。

2. 蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯鮮美、藕香軟糯，建議使用砂鍋或高壓鍋燉煮。

3. 蓮藕粥

將蓮藕和大米同煮，可以做成蓮藕粥，也可以將大米換成藜麥、小米等谷物，並加入油菜、瘦肉、花生米、蓮子等，做出風味各異的蓮藕粥。

4. 炒蓮藕

炒蓮藕前，建議先快速焯水，再急火快炒，這樣炒出來的蓮藕脆嫩好吃不變色。

蓮藕的保存與處理

在處理蓮藕時，去皮切片後應立即放入水中浸泡，以防止氧化變色。

蓮藕的搭配食譜

1. 蓮藕梨湯

將蓮藕和梨搭配，再加上幾顆洗淨的紅棗、枸杞，一起燉煮，待蓮藕和梨變成黃色後即可食用。

2. 桂花糯米藕

桂花糯米藕是一道具有特色的甜品，將生糯米灌入蓮藕中燉制，配以桂花醬或撒上一些桂花即可食用。

蓮藕不僅是秋天的美味佳餚，也是營養豐富的健康食品。透過多種烹飪方法，我們可以享受到蓮藕的多種風味，同時也能夠獲得豐富的營養。在享受美味的同時，也要注意蓮藕的保存與處理，確保食物的新鮮與美味。