砧板忌熱水洗？💧不可掛牆？專家教清潔+存放貼士

砧板是廚房中不可或缺的工具，但如果不正確使用和清潔，可能會成為細菌滋生的溫床，有專家就分享使用和清潔砧板的貼士。

使用砧板注意事項

台灣有「無毒教母」之稱的林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》上表示，使用砧板時一定要將生食和熟食分開，避免交叉污染，因生肉、家禽和海鮮等生食可能會攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等病原體，如果不分開使用砧板，可能會導致食物中毒。

避免使用雙面砧板

她不建議使用市面的雙面砧板，因切生肉時會產生血水，容易污染到另一面，增加交叉污染的風險。

砧板清潔方法

清洗砧板：使用砧板後應立即清洗，如切過蛋白質類食物如雞肉、雞蛋，不要用熱水沖洗，因為蛋白質遇熱會凝固，反而更難清洗，應使用凍水沖洗。

去污除臭：用擠過的檸檬加鹽搓洗砧板，檸檬汁有助除臭和殺菌，同時鹽可以去除污垢。如砧板發霉，建議使用過碳酸鈉或漂白水，稀釋過後沾廚房紙鋪在砧板上，有助去除霉菌，之後再用凍水沖洗，

砧板存放貼士

砧板清潔後，最好放在兩面通風的位置晾乾，避免潮濕環境導致霉菌滋生。不要將砧板掛在牆上，因為這樣不利砧板通風和乾燥，增加發霉風險。

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