【健康誤區】飲食大師揭秘：這種「健康」食品其實充滿了有害化學物質！

英國頂尖飲食大師之一提姆·斯佩克特教授（Professor Tim Spector）對流行的無麩質食品提出了嚴厲警告。他表示一些最受歡迎的無麩質食品嚴重缺乏像纖維和蛋白質這樣的重要營養素。

與含有麩質的食品相比，這些無麩質食品充滿了乳化劑等化學物質，這些物質與50歲以下人群結腸癌發病率上升有關。斯佩克特教授分析了四種不同類型的意大利面，並得出結論，無麩質選項對健康最不利。

斯佩克特教授在視頻中指出：「不要以為無麩質產品就意味著更健康……全穀物替代品通常加工程度較低。」這段視頻至今已累積了40,000次觀看。約有1%的英國人患有乳糜瀉，這是一種免疫系統對麩質反應過度的疾病，患者攝入麩質時會出現腹痛、腹脹和腹瀉等一系列症狀。

然而，還有13%的人被認為患有非特異性麩質敏感（NCGS），攝入這種蛋白質會引發腹脹和腸道習慣不規律等不愉快的症狀。

在選擇無麩質意大利面時，斯佩克特教授推薦由紅扁豆製成的意大利面。「我已經開始在我的烹飪中使用這些，它們越來越好。這些含有與全麥意大利面類似的纖維，大約有12%的蛋白質。」