用熱水煮洋蔥失抗癌功效 2大方法食洋蔥🧅防7種癌症

洋蔥一般都會作為菜式的配料，但原來洋蔥富有抗癌功效，可降低患上胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、前列腺癌和乳癌的風險。台灣急症醫生張適恒就在YouTube頻道拍片分享，以下2種食用方法，可有效獲取最多的抗癌成分。

方法一. 生食洋蔥

將洋蔥切丁後靜置10分鐘，這樣可以激活洋蔥中的蘿蔔硫苷，轉化為具抗癌效果的蘿蔔硫素。生食洋蔥亦可保留更多的有機硫化物，這些物質對抗癌有潛在效果。

2種食用方法，可有效獲取最多的抗癌成分。

方法二. 低溫油煎

如想攝取洋蔥中的多酚類物質，例如槲皮素，有研究發現低溫加熱洋蔥可以釋放更多的槲皮素。建議用低溫約攝氏160度油煎洋蔥約4至8分鐘，避免洋蔥變成黃色，這樣可以保留更多的多酚類物質。

台灣急症醫生張適恒。（影片截圖）

同時，張醫生提醒，用水加熱煮洋蔥是最差的方法，因為這容易導致洋蔥內的抗癌多酚類物質流失。

此外，洋蔥中的槲皮素是一種強大的抗氧化物質，存在於很多天然蔬果中，例如洋蔥皮、蘋果、提子和莓果等。槲皮素不僅能幫助維他命C的作用，還具有抗炎、抗癌作用。

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