抗癌食物 | 紅蘿蔔護眼抑癌細胞生長🥕 2種煮法保留最多抗癌物

【紅蘿蔔/抗癌】紅蘿蔔除了護眼，原來還有效抗癌！有醫生表示，紅蘿蔔含有木犀草素、鐮刀素，能促進癌細胞死亡，紅蘿蔔皮更是含有豐富的類胡蘿蔔素，能減少自由基產生，並分享2種煮法，以吸收最多營養和抗癌物。

一種煮法保留抗癌物

台灣急診科醫生張適恆在YouTube頻道上傳影片，表示紅蘿蔔中的木犀草素可促進癌細胞死亡，並含有另一種抗癌植物化學物質鐮刀素，可減少癌細胞增殖和周圍組織的侵襲。有研究發現，如將整條紅蘿蔔洗乾淨，再連皮一起煮，可完全保留這些有益健康的植物化學物質。

台灣急診科醫生張適恆。（Facebook圖片）

張適恆指出，紅蘿蔔煮熟更能釋放類胡蘿蔔素，而類胡蘿蔔素最集中在紅蘿蔔皮，類胡蘿蔔素包括600多種化合物，大致分為葉黃素和β-胡蘿蔔素，葉黃素因保護眼睛健康而聞名；β-胡蘿蔔素則有助減少身體發炎和抑制癌細胞生長。

張適恆指β-胡蘿蔔素是一種強大的抗氧化劑，能減少細胞中自由基的產生，自由基會導致DNA損傷，並導致癌細胞生長，故進食煮熟的紅蘿蔔有助降低癌症風險。

加一種油攝取最多營養

張適恆又指，類胡蘿蔔素是脂溶性，如欲達到最佳防癌效益，建議將整條紅蘿蔔洗乾淨，不用削皮，煮熟後加上橄欖油，最能吃進滿滿的營養素。

張適恆表示，刊登在《JAMA內科醫學》期刊的一項日本研究發現，血液中類胡蘿蔔素增加25%，可使癌症死亡率降低18%，心血管死亡率降低14%，整體死亡率降低15%。

【延伸閱讀】

5大超級食物，吃出明亮雙眸，養肝護眼還滋潤脾胃！

芫荽、秋葵原來好有益？10種難吃其實健康的食物🥦

日本專家票選最強通便食物組合🥑「牛油果+納豆」可以點整？