枸杞 | 枸杞抗癌🫐護眼功效勝藍莓20倍 熱水浸泡反令營養全失 醫生教正確食法

【枸杞/黑枸杞/抗癌/葉黃素/花青素/護眼/營養】台灣急診醫生張適恆表示，枸杞營養豐富，葉黃素含量是同重量紅蘿蔔的5倍，黑枸杞所含的花青素更是藍莓的20倍，且含有多醣體，有助身體對抗乳癌等癌症。不過，枸杞含糖量高且不耐熱，千萬別用熱水沖泡或燉煮。

台灣急診醫生張適恆。（Facebook圖片）

護眼功效勝藍莓20倍

張醫生在YouTube頻道上傳影片，指枸杞一直以來都是常被忽視的超級食物，其含豐富維他命C、B群，還有鈣質、鐵質，β-胡蘿蔔素是同重量紅蘿蔔的3倍，葉黃素是同重量紅蘿蔔的5倍，其所含的花青素更與藍莓不相上下，黑枸杞的花青素含量更是藍莓的20倍。花青素是植化素的一種，被視為有抗癌潛力；葉黃素和β-胡蘿蔔素則有助護眼。

張醫生又指，枸杞所含的多醣體會操控身體白血球，讓它們攻打體內癌細胞，例如乳癌細胞。

忌用熱水浸泡

張適恆表示，如想透過吃枸杞對抗腫瘤，每天吃20至30粒就足夠，因為它本身是營養密度很高的食物，不需要吃太多，重點是避免加熱，因枸杞裡的植化素不耐熱。另外要注意枸杞含糖量高，每100公克有10至20公克糖。

張醫生建議，用流動的水沖洗枸杞5分鐘即可直接食用，如擔心農藥殘留或有雜質，可用熱水燙幾秒盡快撈起，千萬不要用熱水浸泡，或加入藥膳裡烹煮，營養成分反而容易流失。

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