消委會｜臘腸 30 款全屬高脂高糖或高鈉　呢款全天然臘腸納含量最低

消費者委員會測試了 30 款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本，發現全部樣本均屬高鈉，逾 8 成屬高糖，除 1 款外全部均屬高脂，8 款描述有「瘦」字的樣本亦不例外，消費者享受美食時應適可而止。此外，有 6 款非預先包裝樣本檢出本港及歐洲均禁止在食物中使用的染色料，2款預先包裝樣本檢出的塑化劑含量超出食安中心的行動水平。測試亦發現，有 6 款樣本的營養標籤的標示值與檢出含量相距甚遠，當中 4 款的糖、脂肪或鈉檢出量超出食物安全中心營養標籤指引訂立的容忍限，有樣本糖及鈉的檢出量比標籤所標示高超過 7 成，更有預先包裝樣本完全沒有營養標籤和成分表，令消費者無法掌握相關資訊，消委會敦促食品製造商儘快改善。

消委會於多間零售店選購了 30 款臘腸樣本，其中 20 款聲稱來源地為香港或內地，部分則聲稱來自新加坡及加拿大。當中有 16 款為預先包裝樣本，平均每 100 克售價由$11.0 至$39.7，相差約 2.6 倍。至於 14 款非預先包裝樣本，售價均以每斤或每磅標示，經換算後平均每 100 克售價介乎$12.9 至$37.0，相差約 1.9倍。是次測試涵蓋臘腸樣本的營養成分、添加劑（染色料、防腐劑）和污染物（塑化劑、重金屬、多環芳香烴 PAHs）的含量，以及營養標籤的準確度。

16款預先包裝樣本檢出納含量最高為祥德一級臘腸皇；檢出鈉含量最低的是「大棧」加拿全天然臘腸。其中2款預先包裝樣本檢出的鈉含量比其營養標籤標示值高出超過20%，分別為「金御膳」特級臘腸西班牙豬肉和「價真棧」真萫頂級鮮肉腸，當中高出達73.6%。
14款非預先包裝樣本檢出的鈉含量由每100克1,258.5毫克至1,969.2毫克。檢出鈉含量最低的是「安記」加瘦臘腸散裝，而最高則是「生興臘味雜貨」金牌腸王。

除 1 款外全部屬高脂 包括 8 款標示「瘦」樣本
根據食物安全中心制訂的指標，每 100 克食物含超過 20 克總脂肪便可界定為「高脂」食物。以每 100 克計算，29 款樣本屬「高脂」的臘腸，其總脂肪含量介乎 21.7 克至 47.0 克；唯一不屬高脂的樣本，總脂肪含量（19.4 克）亦貼近高脂定義。根據世界衞生組織的建議，一名每日攝入 2,000 千卡能量的成年人，以每日進食 3餐計算，每餐攝取的總脂肪上限約為 22.2 克。若進食 1 條總脂肪含量最高的樣本（每 100 克 47.0 克），便會攝入 23.5 克脂肪，超出每餐的上限。

想選購相對較健康的臘腸，不期然會被「瘦」的宣稱吸引，然而，有 1款預先包裝及 7 款非預先包裝有「瘦」字出現在產品描述的樣本，實際上全部均屬高脂。以每 100 克計算，此 8 款樣本的總脂肪含量由每 100 克 21.7 克至 35.9克不等，平均含量為 28.5 克，雖然比其餘 22 款樣本的稍低（平均 33.0 克），但仍屬高脂水平，當中 1 款有「加瘦」字眼的樣本，總脂肪含量更達 35.9 克。消費者單憑產品的聲稱或貨架上的描述，未必能選購到較低脂肪含量的產品。

全部屬高鈉 逾 8 成亦屬高糖 
眾所周知，攝入過量鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險，而製作臘腸的過程會加入不少鹽作調味和防腐。全部樣本均屬於「高鈉」食物，每 100 克的鈉含量由 1,258.5 毫克至 1,971.6 毫克，較食安中心訂定的「高鈉」食物指標（每 100 克含 600 毫克鈉），分別高出 1 倍至近 2.3 倍。世衞建議成年人每日的鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即每餐限量約為 667 毫克。以鈉含量最高的 1 款樣本計算，進食 1 條便會攝入 1,029.2 毫克鈉，較每餐限量高出近 5成半，亦比每日建議的鈉攝取量的一半為高。

較鮮為人知的是製作臘腸亦會添加糖作調味，根據食安中心的指標，每 100克食物含超過 15 克糖即可視為「高糖」食物。30 款樣本中逾 8 成（25 款）均屬於「高糖」，當中糖含量最高的 1 款為每 100 克 25.9 克糖。參考世衞的建議，以一名每日攝取 2,000 千卡能量的成年人計算，每日攝取的游離糖應少於 50 克，
即每餐最高攝入量約為 16.7 克，若進食 1 條糖含量最高的樣本便會攝入 14.2 克糖，達每餐糖攝入量上限的 85%。消費者不宜進食太多臘腸，以免導致肥胖及其他疾病。