哈佛大學的一項研究說,「藜麥是最好的蛋白質來源之一」。事實上,以下有文章講解,長壽專家分享這個超級食物的好處,一起看看藜麥的飲食良方。
藜麥,長期以來一直被列為健康食物。現在,哈佛大學進行的一項研究、進一步證實了藜麥的優點,使其成為真正的「超級食物」。
藜麥的特性有許多,具有抗氧化作用,可對抗自由基、避免身體發炎。而且,藜麥的蛋白質,包含九種必需氨基酸,這些氨基酸很多是人體無法自行合成,我們必須透過飲食攝取。同時,藜麥富含礦物質,包括鐵、鎂、鋅和鉀,它的升糖指數低,糖尿病患者,或是遵循低碳水化合物飲食的人可以食用,它具有出色的飽足感,並有助於腸道健康。
不如看看藜麥的好處:
腸道有益:
藜麥富含纖維,它可以對抗便秘、減少腸道細胞與有毒物質的接觸,還有助於調節膽固醇和糖的吸收。
超豐富營養素:
從營養角度來看,藜麥是維他命B群的良好來源,尤其是葉酸,可促進懷孕期間嬰兒的神經系統正常發育。此外,它還有豐富的抗氧化因子:維他命E、硒、錳。同時它也有心血管健康的盟友——鉀和多元不飽和脂肪,骨骼和牙齒的盟友——鈣、磷和鎂。最後,藜麥有鐵和銅,對紅血球的產生很重要。
長壽食物:
抗老醫學專家表示,藜麥不含麩質,升糖指數低,又有豐富的維他命B、鐵和鈣含量,是非常好的長壽食物。
不過,藜麥雖然好處多多,但也要留意藜麥的禁忌:
藜麥料理前務必沖洗乾淨,最好的做法是浸泡15分鐘,因為藜麥含有皂苷,這種物質會導致腸胃紊亂,料理前要先把皂苷洗掉。
食用藜麥的葉子時,也必須特別注意,雖然可以吃,但一定要用沸水汆燙一下,除去其所含的有毒草酸。
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