哈佛大學認證最好的蛋白質食物是「藜麥」！即睇超級食物有乜好處

哈佛大學的一項研究說，「藜麥是最好的蛋白質來源之一」。事實上，以下有文章講解，長壽專家分享這個超級食物的好處，一起看看藜麥的飲食良方。

藜麥，長期以來一直被列為健康食物。現在，哈佛大學進行的一項研究、進一步證實了藜麥的優點，使其成為真正的「超級食物」。

藜麥的特性有許多，具有抗氧化作用，可對抗自由基、避免身體發炎。而且，藜麥的蛋白質，包含九種必需氨基酸，這些氨基酸很多是人體無法自行合成，我們必須透過飲食攝取。同時，藜麥富含礦物質，包括鐵、鎂、鋅和鉀，它的升糖指數低，糖尿病患者，或是遵循低碳水化合物飲食的人可以食用，它具有出色的飽足感，並有助於腸道健康。


不如看看藜麥的好處：

腸道有益：

藜麥富含纖維，它可以對抗便秘、減少腸道細胞與有毒物質的接觸，還有助於調節膽固醇和糖的吸收。

超豐富營養素：

從營養角度來看，藜麥是維他命B群的良好來源，尤其是葉酸，可促進懷孕期間嬰兒的神經系統正常發育。此外，它還有豐富的抗氧化因子：維他命E、硒、錳。同時它也有心血管健康的盟友——鉀和多元不飽和脂肪，骨骼和牙齒的盟友——鈣、磷和鎂。最後，藜麥有鐵和銅，對紅血球的產生很重要。

長壽食物：

抗老醫學專家表示，藜麥不含麩質，升糖指數低，又有豐富的維他命B、鐵和鈣含量，是非常好的長壽食物。


不過，藜麥雖然好處多多，但也要留意藜麥的禁忌：

藜麥料理前務必沖洗乾淨，最好的做法是浸泡15分鐘，因為藜麥含有皂苷，這種物質會導致腸胃紊亂，料理前要先把皂苷洗掉。

食用藜麥的葉子時，也必須特別注意，雖然可以吃，但一定要用沸水汆燙一下，除去其所含的有毒草酸。