有致癌風險？不宜放進雪櫃的10種食物！

有些蔬果和食品一但放進雪櫃內不僅不能保持新鮮，還可能會加快腐爛變質，甚至改變其成分，增加患癌症的風險！以下是一些不宜放入冰箱的食物類型：

• 番茄：番茄在低溫下容易失去口感和風味，可能會變得軟爛。未完全成熟的番茄應放在室溫下保存，以保持其味道。成熟的番茄可以包好放在冰箱中，但最好在烹飪前半小時取出解凍。
• 洋蔥：未剝皮的洋蔥應存放在空氣中，而剝了皮的洋蔥則需放在冰箱中，以免接觸陽光后發芽。
• 果仁和乾果：放在冰箱中會破壞它們的香味，並可能吸收冰箱中的異味。最好將它們放在密封容器內，置於室溫中。
• 蒜：在冰箱中存放會加速發芽。應保存在乾燥的地方。
• 羅勒：低溫會加速羅勒的枯萎。最好將其放在溫室中，浸在水中。
• 土豆／薯仔：土豆不需要放在冰箱中，只需放在普通網袋中。冰箱中的低溫會使土豆的澱粉轉化為糖分，烹飪時可能會變色。薯仔在低溫下容易變黑和產生澀味，影響口感。若再以高溫方式烹調（超過120度），更會令糖分結合氨基酸，產生致癌物丙烯酰胺。建議將薯仔放在陰涼處保存。
• 蜂蜜：在冰箱中存放會導致結晶。應保存在密封容器內，置於室溫中。
• 西瓜：西瓜在冰箱中存放會影響其營養成分。
• 熱帶水果：如牛油果、芒果、菠蘿等，在低溫下成熟會變慢，導致難以熟透，口感變差。
• 面包：面包在冰箱中容易變硬和失去彈性，影響口感。

這些信息可以幫助您更好地保存食物，避免因不當存放而影響食物的品質和營養價值。