震驚！你經常吃的魚竟然是「1類致癌物」！#至識健康

魚類，作為人們餐桌上常見的美食，以其豐富的蛋白質和營養價值深受喜愛。然而，近期有關魚類的一則消息卻引起了人們的關注。據報導，常見的咸魚被列為「1類致癌物」，這讓不少愛吃咸魚的人心生警惕。本文將帶您深入瞭解這一問題，並探討日常生活中的致癌風險以及如何有效預防。

2012年，中式咸魚被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列入致癌物清單，成為1類致癌物。這是因為咸魚在製作過程中，經歷高濃度鹽醃制和脫水，會產生亞硝酰胺類化合物，這些化合物在動物實驗中顯示出致癌性。

致癌物的分類並不直接代表其毒性。IARC的致癌物分類基於對致癌性證據的結論性程度，並非致癌性強度或對人類實際威脅的直接指標。1類致癌物代表「對人體絕對致癌」，但並非與每天食用量有直接關係。

除了咸魚，以下常見食物和習慣也可能帶來致癌風險：

• 黃麴霉素：常見於發霉的花生、玉米等食物中，是強力的生物致癌劑。
• 苯並芘：可能在高溫油炸食品和熏烤食品中產生，與多種癌症有關。
• 酒精：酒類含有的酒精被列為1類致癌物，與多種癌症的發生有關。

為了有效預防癌症，以下是一些建議：

• 適當運動：增強體能和免疫力。
• 均衡營養：確保攝取足夠的蛋白質、維生素和纖維。
• 規律作息：避免熬夜，保持充足的睡眠。
• 保持良好心態：學會放鬆，減少壓力。
• 定期體檢：及早發現並治療潛在的健康問題。