一類蔬菜降低乳癌風險70% 效果勝於大蒜🧄促進腸道健康

台灣急診科醫生張適恆在YouTube頻道拍片分享，指韭菜含有多種有機硫化物，這些化合物能抑制癌細胞生長。有研究顯示，大量食用韭菜的女性，乳腺癌風險可降低70%，效果甚至優於大蒜。

蔥屬蔬菜（包括蔥、韭菜、洋蔥等）富含槲皮素和類黃酮等植化素，能降低多種癌症的風險，包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、前列腺癌和乳腺癌等。

韭菜的營養成分

韭菜中的硫化物具強大的抗氧化作用，能夠防止活性氧對細胞的氧化損傷，從而去除致癌物質，例如亞硝酸胺。韭菜還含有β-胡蘿卜素和葉綠素等抗氧化物質，以及豐富的維他命A和C，有助保護細胞免受氧化應激的損害。

促進腸道健康

韭菜被稱為「洗腸草」，含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助有毒物質快速通過腸道，從而減少致癌物質在體內的停留時間。此外，台灣癌症基金會指出，韭菜花所含的蒜氨酸也有抗癌和抑菌作用。

韭菜的食用建議

張適恆建議選擇在成長過程中光照充足、顏色鮮綠的韭菜，其營養價值優於韭黃。台灣營養師楊哲雄亦曾指出，韭黃缺乏日曬，所含的營養相對較少。

消除氣味有方法

由於韭菜含有硫化物，食用後可能會有口氣，可以通過食用檸檬、芫荽、牛奶、蘋果等食物來中和硫化物的氣味，飲茶、咖啡或蘋果醋也有幫助。

【延伸閱讀】

兩孩媽媽皮膚乾燥被誤診為濕疹證患罕見癌症留意身體警號⚠️