到底點洗菜先乾淨？營養師：一液體就能輕鬆去農藥

11月25日是「國際素食日」，不少吃素的民眾擔心蔬果農藥殘留問題， 究竟是否該用清潔液、小蘇打、鹽水等網路流傳的偏方清洗？

高敏敏營養師建議民眾，清洗蔬果時可以掌握以下原則與注意事項，較不會有農業殘留的問題，也能避免農業汙染其他時食材：

第一步：用流動的水清洗。不必使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑，因為可能會產生把清潔劑洗乾淨的問題，使用流動清水即可。

第二步：去皮、去蒂頭和截切。去除不需食用的部位，如蒂頭、根部與凹陷處，可避免蔬果表面農藥殘留、並從切口處滲入組織。

第三步：將洗菜步驟放最後。提醒民眾在使用任何工具處理蔬果時，都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具、再污染到其他蔬果。

營養師強調，清洗步驟是唯一減少蔬果表面農藥的方法，差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。蔬果清洗的主要目的除了洗掉農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。多吃水果蔬菜對健康的好處超過所帶農藥帶來的風險，只要正確清洗乾淨，就可以安心享用。